在商用厨房工程中，厨具设备设计作为一项工程的准备前工作，是具有一门结合了运筹学、管理科学、几何学、机器设备技术、供电系统照明灯具、给排水、通风主要课程技术的具备丰富性的设计技术方法。餐厅厨房内的汽柴油管道、闸阀务必定期维护，空调批发，避免泄露。如发觉汽柴油泄露，应该关掉闸阀，及时通风，空调加工厂，并禁止应用任何明火和起动电源总开关。
通风工程的设计应根据建筑物的用途、人员密度、活动强度等因素进行，并符合相关的建筑法规和标准。合理的通风系统能够---室内环境，提高人们的生活品质和工作效率。1、部件安装前应进行如下检查，经检查合格并填写有关验收资料后方可进行安装：1）风口表面应平整，偏差<=2mm，矩形风口对角线之差<=3mm，圆形风口任意正交两直径的允许偏差<=2mm。2）风口各转动部分应灵活，叶片或插板应平直，叶片内距应均匀，散流器的扩数环和调节应同轴，空调设备，
常规采用岗位送风和空间送风方式，岗位送风即在员工固定岗位处上方安装送风口，空调，空间送风为满足车间压差的补风作用，根据换气次数设计送风风量；换气次数越高车间舒适度越高，如对温度有较高要求可采用全新风空调系统降温；如车间环境有洁净要求可采用初、中效空气过滤、和静电离子杀菌后送到车间；空调空调空调空调空调
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